Яхния с острой томатной подливой

Дорогие читатели сайта Академия поваров, сегодня хочу представить вам такое блюдо, как яхния. Как готовится это блюдо, узнаете чуть попозже, сначала мне хочется рассказать о самом блюде.

Яхния – очень распространена на Балканах и в южной Европе, и представляет собой тушеное блюдо из мяса и овощей и напоминают собой среднеазиатские загущенные супы-катыкли.

Итак, давайте и мы с вами окунемся в это необычное для нас блюдо.

Для приготовления яхнии понадобятся:

• 1 кг жирной говядины
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки муки
• 100 мл красного сухого вина (я взяла домашнее)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• Пучок зеленых перьев лука
• Черный и красный перец, лавровый лист, петрушка, перец горошком, соль.

Начинаем приготовление яхнии с обработки мяса: его надо промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать ее кусочками.

На сковороде с раскаленным растительным маслом обжариваем кусочки говядины до появления румяной корочки.

Нарезаем лук кубиками и добавляем его к мясу, солим и жарим на сильном огне еще минут 5.

Далее всыпаем муку, не переставая помешивать мясо.

Следующий шаг – вливаем красное сухое вино в говядину, посыпаем красным молотым перцем.

Через 2-3 минуты в сковороду с мясом вливаем горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо, кладем лавровый лист и тушим под крышкой 1,5 часа на самом малом огне, за это время мясо должно стать мягким и нежным.

Зеленый лук нарезаем колечками, а чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем к мясу томатную пасту, лук, чеснок , специи и тушим еще 15 минут.

Готовую яхнию украшаем петрушкой и подаем к столу.

Нам это блюдо очень понравилось, особенно с такой закуской, как блинчики «пальчики оближешь»!