Медальоны из свинины с овощами

Дата: 1 Май 2014

Доброго первомайского утра всем!

Многие из Вас в эти 4 дня выходных поедут на природу жарить шашлыки. Но если погода подкачала (или как в нашем городе – администрация и противопожарные службы), то придется жарить мясо дома.

Нет, я не предлагаю жарить шашлыки в квартире (но очень хочу попробовать), а хочу поделиться рецептом медальонов из свинины с гарниром из овощей.

На такое блюдо нам понадобится:

400 г мякоти свинины

1 цуккини

1-2 помидора

50 г твердого сыра

1 столовая ложка майонеза

¼ чайной ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка нашинкованной зелени петрушки

Растительное масло

Кроме этих продуктов, для маринования мяса понадобятся следующие ингредиенты:

1 столовая ложка дижонской горчицы

2-3 дольки чеснока

50 г растительного масла

По ¼ чайной ложки черного и красного молотого перца

½ чайной ложки зелени тимьяна

Соль

Приготовление медальонов из свинины:

Первым делом занимаемся мясом: промываем его и нарезаем небольшими медальонами.

Далее займемся маринадом: смешаем в отдельной мисочке измельченный чеснок, горчицу, специи и масло, посолите и перемешайте (можно взбить блендером).

Получившимся маринадом смажьте каждый медальончик и оставьте для пропитки на пару часиков.

Молодой кабачок (цуккини) промываем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм, натираем солью и перцем.

Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Теперь пора заняться мясом: обжариваем медальоны на растительном масле с обеих сторон до румяной золотистой корочки.

Укладываем медальоны на противень для запекания. Сверху помещаем кружочки помидоров.

Натираем сыр на мелкой терке в тарелочку, туда же сыпем зелень петрушки, майонез, горчицу, все перемешиваем и укладываем эту смесь на помидорки. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.