Баклажаны с мясом

Доброе утречко, дорогие читатели, сегодня 25 сентября, и подходит к концу первый месяц осени. У нас начались дождики, стало холодно, хочется постоянно кушать что-то теплое, горячее и сытное. Но при этом не отказывать себе в осенних овощах, например таких, как баклажаны. Поэтому хочу предложить вам очередной рецепт из  этой ягоды (кто бы мог подумать, что баклажан – ягода).

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 0,5 кг помидоров или томатный соус
• 300 г лука
• 3 зубчика чеснока
• 500 г мяса (или фарша)
• Сливочное и растительное масло для жаренья
• Зелень
• Соль и перец.

Приготовление баклажан с мясом.

Начинаем с того, что баклажаны нарезаем пластинками вдоль плода (как на тещин язык), солим и оставляем на 30 минут. За это время выделится жидкость и горечь. Баклажаны отожмите.

Поджарьте баклажаны на смеси растительного и сливочного масла. Как видите, я обжаривала их на сковороде с керамическим покрытием и пока ничего не пригорело и не прилипло.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, протрите через сито. Лично я вполне нормально отношусь к семечкам, поэтому просто помидоры перемолола в блендере.

Мясо отварить и прокрутить через мясорубку, затем обжарить на растительном масле вместе с мелконарезанным луком. Если у вас готовый фарш – то просто обжарьте с луком, без предварительного отваривания. Не забудьте посолить и поперчить.

Теперь нам понадобится глубокая кастрюля или сковорода для запекания с толстым дном. Укладываем слой обжаренных баклажанов.

Сверху укладываем мелконарезанную зелень петрушки и укропа, а также чеснок, выдавленный через пресс.

Далее укладываем слой мяса.

Последний слой – остальные баклажаны и заливаем все помидорами или томатным соусом.

Ставим в духовку тушиться на 30 минут при температуре около 180 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

ЗЫ: очень советую приготовить нежный бисквитный тортик Поль Робсон, о котором рассказывала вчера.