Немецкий яблочный пирог

Дата: 16 Июнь 2012

Долго я не решалась приготовить пирог по такому необычному рецепту, но наконец-то решилась. Что необычного в нем - скажете вы? Просто меня смутили в тесте овсяные хлопья. На вид пирог тоже казался сухим и черствым, но когда я его разрезала на кусочки – это было нечто удивительно вкусное, нежное, мягкое.

Итак, что нам понадобится:

Для теста:

• 150 грамм сливочного масла

• 100 грамм сахара

• 3 яйца

• 125 грамм овсяных хлопьев

• 50 грамм муки (большая столовая ложка)

• 0,5 чайной ложки ванилина

• Щепотка соли

• 0,5 чайной ложки соды

Для начинки:

• 750 грамм яблок

• 1 лимон

• 100 грамм грецких орехов

• 2 столовой ложки сахарной пудры

• 5 столовых ложек светлого варенья

Начинаем готовить тесто: сливочное масло комнатной температуры смешиваю и растираю с сахаром. Добавляю туда свежие куриные яйца и хорошо перемешиваю.

Отмеряю 125 грамм овсяных хлопьев и 50 грамм муки (у меня это оказалась большая столовая ложка с бугорком), высыпаю в смесь яиц масла и сахара. Хорошо перемешиваю, добавляя немного соли, ванилин (или ванильный сахар), половинку чайной ложки соды.

Форму для выпечки застелить промасленной бумагой (бумага для выпечки) или смазать форму маслом. Вылить тесто в форму и разровнять.

Теперь занимаемся начинкой: яблоки разрезаем на 4 части и очищаем от кожуры и семечек.

Вообще по рецепту надо по округлым сторонам сделать разрезы и воткнуть в пирог острым концом. Но мне попалось очень большое яблоко, которое ну никак не хотело погружаться в тесто, поэтому каждую четвертинку яблока разрезать еще пополам вдоль и боком уложить дольки яблок на тесто в форму. У меня форма диаметром 26 см и ломтики заняли практически весь объем от края до края. Сверху на яблоки наносим сок лимона. Можно разрезать лимон пополам и потихоньку выдавливать сок на каждый ломтик, а можно выдавить сок на тарелочку и смазывать кисточкой каждую дольку.

Следующим этапом очищенные грецкие орехи измельчаем и посыпаем пирог. Помещаем пирог в духовку, нагретую до 190 градусов и выпекаем 50-60 минут.

Готовый пирог горячим вынимаем из духовки, и сверху поливаем (смазываем) светлым вареньем. Я использовала сироп из грушевого варенья. Можно посыпать 2мя столовыми ложками сахарной пудры, но мне показалось это уже лишним.