Поль Робсон

Дата: 24 Сентябрь 2013

Доброго всем дня, дорогие читатели моего блога!

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт просто потрясающего торта! И это не пустые слова: Поль Робсон- это нежнейшие бисквитные коржи, пропитанные вкусным молочно-масляным кремом.

Уже лет десять, как я смотрела на этот рецепт в кулинарной книге моей мамы, но не решалась попробовать его испечь из-за незнакомого мне крема. Но в прошлые выходные в честь дня рождения прабабушки, в качестве подарка, я преподнесла его как говорится, на блюдечке.

Итак, расскажу о необходимых продуктах:

(сразу оговорюсь, что в интернете очень много других похожих рецептов торта Поль Робсон, и кто из них настоящий- не знаю).

Для белых коржей:

1 стакан сахара
2 яйца
1,5 стакана сметаны
1 чайная ложка соды
1,5 стакана муки

Для черного коржа:

0,5 стакана сахара
1 яйцо
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана муки
1 столовая ложка какао
0,5 чайной ложки соды

Крем:

200 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 столовые ложки какао
0,5 стакана молока.

Дополнительно:

4 столовые ложки вареной сгущенки
Около 70 грамм сливочного масла

Глазурь:

4 столовые ложки сметаны
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек какао
50-70 г сливочного масла

Приготовление торта Поль Робсон:

Сначала приготовим тесто для белых коржей: смешиваем в чашке 1 стакан сахара с 2 яйцами, затем добавляем сметану, соду (можно не гасить) и в самом конце – муку.

Тесто должно получиться как густая сметана.

Форму для выпечки застилаем пергаментом или смазываем маслом, выливаем туда тесто и разравниваем. Ставим в духовку и выпекаем минут 30 на среднем огне.

В это время по такому же принципу делаем смесь для второго коржа, только дополнительно добавляем какао. Должно получиться теста в 2 раза меньше, чем белого.

Пока коржи пекутся, делаем крем: масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышности. Втираем туда сахар и какао. Молоко кипятим, и не переставая взбивать, добавляем по столовой ложке кипящее молоко в масло. Крем станет жидким, но так надо – ставим его в холодильник на часик.

К этому времени у нас испеклись коржи: и белый, и черный. Проверить готовность коржей можно деревянной зубочисткой: если при протыкании пирога она выходит сухая- то коржи готовы.

Коржи должны остыть.

Через часик из холодильника достаем крем и снова взбиваем. Если при этом молоко и масло отсекаются друг от друга – слегка подогрейте крем на водяной бане.

И начинаем собирать торт.

Белый корж разрезаем на 2 горизонтальных пласта, у меня помимо них оказалась и отрезана макушка, которую благополучно съели сын и муж.

Черный корж тоже выравниваем (срезаем макушку – она нам не понадобится). В общем итоге, должны получиться 2 ровных коржа белых и один черный.

Первым укладываем белый корж и обильно смазываем кремом. Какой то дополнительной пропитки для этих бисквитов не потребовалось.

Накрываем черным коржом и снова промазываем кремом.

Сверху укладываем третий корж – белый и покрываем сверху кремом, бока торта выравниваем и ставим в холодильник примерно на ночь.

Теперь осталось украсить торт как вам захочется, у нас в магазине ничего достойного не нашлось и пришлось снова покрывать глазурью, как в этом медовом торте. Для этого я сначала выровняла поверхность торта: смешала размягченное масло с вареной сгущенкой и обмазала бока и верх торта. Снова убрала в холодильник на 30 минут.

Занялась приготовлением глазури: смешала сахар и какао, добавила сметану и поставила на очень медленный огонь. При постоянном помешивании глазурь достаточно быстро закипает и можно снимать с огня, добавить масло и помешивая, растапливать масло. Готовую глазурь охладить до комнатной температуры и можно покрывать торт.