Гнездо Глухаря

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом салата "Гнездо глухаря". Свое название он получил видимо из-за оформления - несколько маленьких яиц посреди зеленой полянки. Очень сытный салат с необычным вкусом.

Состав:

• 300 грамм отварного куриного филе

• 5 вареных яиц

• 2 картофеля

• 1 луковица

• 1 огурец

• Зелень

• Соль

• Майонез

• Перепелиные яйца для украшения

Приготовление:

Первым делом отвариваем куриные грудки (филе). Если нету – можно заменить на отварные окорочка. Варим мясо около 20 минут и вытаскиваем на тарелку – остужаться. Бульон можно использовать для приготовления супчика.

Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой.

На сковородку с подогретым растительным маслом высыпаем нарезанный картофель и хорошо обжариваем (фри). Посолите.

Яйца отвариваем.

Огурец режем соломкой. Если огурцы крупные – лучше снять кожицу.

Отваренную и остывшую куриную грудку режем на кусочки.

Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками или натираем на терке. Лук шинкуем, заливаем на 5 минут кипятком.

Начинаем собирать салат: в глубокую тарелку выкладываем пожаренный и остывший картофель, огурцы, яйца, курицу. Заправляем майонезом и, перемешав, выкладываем в салатницу.

Сверху салат посыпаем зеленью укропа и выкладываем несколько отваренных перепелиных яиц. Кстати, яйца варятся в воде 3 минутки, и вполне нормально очищаются. Единственное, в отличие от куриных яиц, у перепелиных очень тонкая скорлупа, но она слазиет вместе с пленочкой.

Если перепелиных яиц нету, то можно не все желтки резать в салат – а перемешать их с майонезом и зеленью и скатать шарики. Выложить их на салат.

Если понравился  рецепт - поделитесь с друзьями!

Вернуться на Академию Поваров.