Академия Поваров готовим по-домашнему

Капуста соленая

Дата: 30 Январь 2013 Рубрика: Консервируем Комментарии: Нет комментариев

Скорее всего, эта статья немного запоздала. Но все равно, я решила поделиться этим рецептом с вами, мои дорогие читатели Академии поваров.

 рецепт капуста соленая

Итак, нам понадобятся:

капуста

морковь

соль

Раньше мои родственники собирались на некий ритуал: это было осенью, все собирались на засолку капусты. В этот день общими усилиями засаливалось до 30 трехлитровых банок капусты. И представьте себе, все съедалось зимой.

В одиночку, для своей пока небольшой семьи я засаливаю 2-3 банки капусты.

Итак, сначала нужно запастись капустой. В нашем регионе ее обычно покупают с первыми морозами октября- ноября.

Затем - морковь. Все ингредиенты чистим и моем.

Капусту шинкуем большим ножом или специальной шинковкой. Мне нравится капуста, резаная ножом.

Морковь натираем на крупной терке.

Количество ингредиентов - произвольное, капусты, естественно, больше.

Теперь самое главное: берем емкость. Очень большую емкость. Наливаем туда воды и насыпаем соль в расчете 5 литров воды на 500 грамм соли. Обычно я использую эмалированное ведро.

Когда соль растворится - высыпаем туда нашинкованную капусту и морковь. Перемешиваем.

Держим в рассоле 4-5 минут. НЕ больше!

Далее, вытаскиваем капусту, по возможности отжимая отрассола и забиваем капустой чистые банки. Кулачком основательно приминаем капусту.

Вторую партию нашинкованной капусты с морковью держим в этом рассоле 7-8 минут.

Можно использовать этот рассол и третий раз - тогда держите в рассоле 12-15 минут.

Туго набитые банки держим 3 дня при комнатной температуре. Обратите внимание, что в первые дни капуста выделяет много рассола, поэтому крышкой банки не накрываем, и обязательно ставим банки в глубокие чашки или поддон.

рецепт капуста соленая

По истечении 3х дней - закройте банки крышкой и опустите в погреб. Периодически подливайте рассол.

 

 

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Оставить свой комментарий

Присоединяйся!
Наши друзья
группа Секреты богатого дома
Наверх