Заготовка для борща

Обычно я готовлю борщ из свежих продуктов, но этим летом у меня было столько овощей, что пришлось их консервировать разными способами. Из капусты и свеклы с морковкой сделала вот такую заготовку для борща.

Понадобится:

2 кг капусты

1 кг моркови

1 кг свеклы

1 кг репчатого лука

1 кг помидоров

1 кг сладкого перца

1 стакан сахара

100 г соли

0,5 литр воды

1 стакан растительного масла

1 ст ложка 70% уксуса

 

 

 

Приготовление заготовки для борща на зиму

Капусту нашинковать вручную или на терке, сложить в глубокий тазик.

Морковь натереть на крупной терке, добавить к капусте.

Свёклу натереть на крупной терке. Лучше воспользоваться механической теркой, так как мои руки уже очень устали к этому времени, добавить к капусте.

Лук нарезать полукольцами или мельче, тоже сложить к овощам.

Перец сладкий (не важно, какого он цвета) нарезать полосками, а помидорки – дольками или кубиками.

Все овощи перемешать и добавить сахар и соль, залить 0,5 л воды.

Залить 1 стаканом рафинированного подсолнечного масла.

Поставить на огонь и тушить 30 минут с момента закипания. В конце варки добавляем уксус и раскладываем заготовку для борща в стерилизованные банки. Закатываем и храним в погребе.

Теперь зимой время приготовления борща будет значительно сокращено, главное – чтобы бульон был!

Посмотрите и другие заготовки: