Вареники с клубникой

Ягодный (клубничный) сезон заканчивается поэтому напоследок решила сделать вареники с клубникой.

Понадобится:

Около 500 грамм клубники, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, соль, мука, сахар.

Первым делом клубнику моем проточной водой, можете сполоснуть кипяченой.

Очищаем клубнику от «хвостиков», удаляем ножом порченные места или выбрасываем такую клубнику из чашки. Крупную клубнику режем на кусочки. Засыпаем сахаром. Я всегда насыпаю как говорится, на глаз. Примерно половину стакана на 500 грамм ягоды. Сразу перемешиваю и жду, когда ягода даст сок. Если хотите, чтобы ягода отдавала сок побыстрее – почаще ее перемешивайте. Этот период времени для меня самый «тяжкий» - надо устоять и не съесть всю ягоду.

А пока займемся тестом: в глубокую чашку высыпаю муку и делаю в ней углубление такое, чтобы туда можно было влить 1 стакан воды. В стакан наливаю воды (0,5 стакана) и добавляю яйцо, хорошо взбиваю и солю.

Наливаю водно-яичную смесь в муку.

Замешиваю тесто, если муки много и вы чувствуете, что тесто будет слишком сухим – просейте его от излишков муки.

Сформируйте шарик теста и пусть полежит с полчасика.

Отдохнувшее тесто еще раз помесите (добавьте муки если нужно). Тесто должно быть эластичным. Отрежьте от него 1/3 и, раскатывая в ладонях, сформируйте колбаску.

Затем ее разрежьте на кусочки по 1,5-2 см толщиной и обваляйте в муке.

Скалкой раскатайте лепешки. Я на вареники с клубникой стараюсь не делать их слишком тонкими. Идеально подходит толщина теста 4-6 мм.

С ягоды в отдельную посудину (стакан) сливаю выделившийся сок. Ягодку (желательно без сока) положите на серединку кружочка теста.

Согните пополам тесто и защипайте края.

Двигаясь от правого края вареника к левому, пальцами заверните края для большей прочности.

Вот такой вареник получился.

Готовые вареники выкладывайте на посыпанный мукой стол, противень или доску.

Теперь пора их варить. В кастрюлю наливаем воды и ждем, пока она закипит. В бурлящую воду можно бросить немного соли и потом запустить вареники с клубникой. Осторожно шумовкой перемешайте их, чтобы не прилипли.

От момента запускания я варила их ровно 10 минут, примерно половину времени они кипели. Осторожно – вареники так и норовят вылезти из кастрюли при варке.

Шумовкой выкладывайте вареники в глубокою тарелку и подавайте на стол. Отдельно подайте сметану, свежий сок клубники.

Мы привыкли кушать вареники слегка остывшими или вообще из холодильника не подогревая.

Приятного аппетита. Если Вам понравилась статья – поделитесь с друзьями.